真正的鳕鱼是什么品种?

真正的鳕鱼主要指大西洋鳕鱼，生活在寒冷的北大西洋海域。这种鱼体型较大，头部有明显的下颌，背鳍有三根硬刺。大西洋鳕鱼肉质雪白，味道鲜美，是欧洲传统美食的重要原料。太平洋鳕鱼和阿拉斯鳕鱼常被误称为鳕鱼，但它们属于不同种类。市场上常见的鳕鱼产品大多是大西洋鳕鱼或其近亲。

鳕鱼的辨别方法

真正的鳕鱼有独特的白色鱼肉和深色皮肤，鱼鳞细小且分布均匀。购买时可以观察鱼眼的清澈度和鱼肉的弹性，新鲜鳕鱼肉质紧实，按压后迅速回弹。大西洋鳕鱼的鱼刺较少，适合烹饪成炸鱼薯条或炖汤。其他品种如黑线鳕或绿青鳕虽然名字带“鳕”，但肉质和口感有明显区别，价格也较低。