马介休菜究竟是什么,好吃吗?

马介休菜是澳门葡国菜的经典代表，由腌制鳕鱼晒干后烹制而成。这道菜常见做法有焗马介休、炸马介休球或炒马介休丝，搭配土豆、洋葱和橄榄油调味。鳕鱼经过盐渍和风干，肉质紧实咸香，带有海洋的鲜味。澳门的餐厅会加入本地香料，让风味更浓郁。马介休菜常作为前菜或主食配饭，是游客必尝的地道美食。

马介休菜的风味特点

马介休菜咸味突出，口感扎实但不柴。焗马介休表面金黄酥脆，内里软嫩；炸马介休球外脆里嫩，蘸酱更开胃。鳕鱼的咸香与橄榄油香融合，土豆吸收汤汁后格外入味。这道菜适合配白葡萄酒解腻，一次能吃上几盘。当地人常在节庆时全家分享，配红酒或啤酒更添风味。