花生米可以泡一夜吗?

花生米可以泡一夜，但时间不宜过长。泡发时间超过12小时可能导致花生米吸水过多，口感变软，甚至发酸。一般建议泡4到6小时，花生米吸足水分即可，这样炒制后更香脆。泡发后需彻底清洗，去除表面杂质。夏季泡发需放入冰箱，避免细菌滋生。

泡发注意事项

泡花生米用冷水或温水均可，温水泡发更快。泡发后沥干水分，再下锅炒制更酥脆。泡花生米的水可以用来炖菜，增加鲜味。若泡发后不立即使用，可密封冷藏保存2天。发霉或有异味的花生米不能食用，以免中毒。