蛋糕模具可以不用纸杯吗?

蛋糕模具可以不用纸杯。直接在模具内刷油撒粉，或者铺烘焙纸，也能轻松脱模。纸杯主要方便清洗和防粘，不用纸杯反而能让蛋糕边缘更焦香。新手怕粘底的话，可以用黄油面粉混合物涂抹模具内壁，效果比纸杯还好。家用烤箱烤小蛋糕时，不用纸杯更省空间，能烤更多数量。

模具使用技巧

模具不用纸杯时，预热温度要比平时高10度。烤好后冷却10分钟再脱模，蛋糕不容易散。硅胶模具比金属模具更容易脱模，不用纸杯也不粘。烤戚风蛋糕时，不用纸杯能让蛋糕爬升更高，组织更蓬松。记得在模具底部垫个烤盘，防止油糖渗出弄脏烤箱。