白菜加橄榄油可以锁住水分吗?

白菜加橄榄油确实能帮助锁住水分。橄榄油中的油脂会在白菜表面形成一层保护膜，减少水分蒸发。炒白菜时先放橄榄油，能让菜叶更嫩滑，不易出水。凉拌白菜时淋上橄榄油，也能保持脆爽口感。这种方法在家庭烹饪中很常见，尤其适合快炒或凉拌白菜。

烹饪小技巧

用橄榄油处理白菜时，油温不宜过高。大火快炒能缩短烹饪时间，保留更多水分。煮白菜汤时，最后淋上橄榄油，既能增香又能减少水分流失。腌制白菜时，加入少量橄榄油也能让脆度更好。这些方法简单实用，适合日常烹饪。