安叶是什么植物?

安叶是南方常见的野菜，学名叫鱼腥草，全株有特殊气味。叶片心形，茎紫红色，可凉拌或煮汤。安叶喜欢湿润环境，常生长在水田边或山坡上。春季发芽最快，夏季开花后变老。部分地区也叫折耳根或蕺菜，是传统中药之一。

安叶的食用价值

安叶富含维生素和矿物质，口感爽脆微辣。生吃能清热解毒，熟吃则减少刺激。当地人喜欢用它搭配辣椒和醋凉拌，或者煮成鱼腥草瘦肉汤。安叶晒干后可泡茶喝，据说能缓解喉咙痛。不过胃寒的人要少吃，容易引起不适。