山西陈醋第一名是哪家?

山西陈醋第一名是“宁化府”，这家老字号始于明朝，至今已有六百年历史。宁化府陈醋以优质高粱为主料，配合豌豆、大麦制曲，经三年以上发酵而成。其色泽深红，酸香浓郁，回味绵长，是山西醋中的佼佼者。每年销量超过千万瓶，深受消费者喜爱。

宁化府的制作工艺

宁化府坚持传统固态发酵法，需经历蒸粮、拌曲、入缸、翻醅等二十多道工序。醋醅在陶缸中自然发酵，全程不添加任何防腐剂。每批醋需经历“夏伏晒、冬捞冰”过程，去除杂质，提升品质。这种工艺耗时费力，但保证了醋的纯正风味，是山西醋的代表品牌。