大厨常用的可燃冰是什么东西?

大厨口中的“可燃冰”不是真的冰，而是固态的丁烷气。这种白色固体遇火会燃烧，火焰干净无烟，常用于餐桌表演。厨师把小块“可燃冰”放在水果盘或甜品上，点燃后瞬间产生火焰，增加菜肴的视觉效果。这种物质在常温下会迅速气化，使用时需小心操作，避免烫伤。

使用注意事项

“可燃冰”存放时要远离热源和明火，最好用密封盒冷藏。厨师表演时需准备湿毛巾，万一着火能快速扑灭。这种物质遇水会加速气化，所以不能放在饮料或汤里。餐厅后厨会定期检查储存量，确保表演安全。新手厨师需在老员工指导下使用，避免意外发生。