大豆油是由种子的哪部分榨取?

大豆油是由大豆的种子部分榨取的。大豆种子富含油脂，经过压榨或浸出工艺后提取出油。种子中的脂肪含量高达20%，是主要的产油部位。大豆油呈淡黄色，味道温和，适合烹饪和凉拌。种子外层的种皮在榨油前会被去除，确保油的纯净度。

大豆油的提取工艺

大豆油提取分为物理压榨和化学浸出两种方法。压榨法用机械挤压种子出油，保留更多天然成分；浸出法用溶剂溶解油脂，出油率更高。榨油后的豆粕可做饲料或豆腐原料。每100公斤大豆能榨出15到20公斤油，剩余豆渣用途广泛。