酸菜白肉属于哪个菜系?

酸菜白肉属于东北菜系，是东北地区冬季的经典菜肴。选用五花肉搭配酸菜，肥而不腻，酸香开胃。这道菜起源于满族传统，后来融入汉族烹饪手法，成为东北家常菜的代表。酸菜用大白菜发酵，白肉则选用带皮五花肉，口感软糯，汤汁浓郁。

酸菜白肉的做法

制作时先将五花肉煮熟切片，酸菜切丝挤干水分。锅中放油爆香葱姜，下酸菜翻炒，加入肉片和高汤炖煮20分钟。最后撒入胡椒粉和葱花即可。这道菜配米饭或馒头都很合适，酸菜的酸味能解腻，肉香浓郁，老少皆宜。