山姆水果蛋糕是动物奶油吗?

山姆水果蛋糕用的是动物奶油，由牛奶提炼而成，口感细腻顺滑。动物奶油脂肪含量高，约30到40度，吃起来不腻，融化后像冰淇淋。植物奶油则是人工合成的，含反式脂肪酸，口感较硬。山姆水果蛋糕的动物奶油能保持蛋糕湿润，保质期短，需冷藏保存。

动物奶油的特点

动物奶油颜色偏乳白，打发后体积膨胀小，稳定性不如植物奶油。切开会自然塌陷，表面有细小气泡。它不含香精色素，奶香味自然浓郁。动物奶油在高温下易融化，夏天运输需冰袋。价格比植物奶油贵3到5倍，但更健康，适合老人和小孩食用。