大锅饭是闽南特色吗还是美食?

大锅饭是闽南特色美食，常见于福建沿海地区。这道菜用大铁锅煮米饭，搭配海鲜、腊肠、香菇等食材，米饭吸收了所有食材的香味。大锅饭的锅底有一层金黄锅巴，香脆可口。闽南人逢年过节或宴客时都会做这道菜，寓意团圆和富足。

大锅饭的烹饪特点

大锅饭需要大火快炒，食材要先下锅爆香。米饭要选东北大米，颗粒分明不粘连。煮饭时加少量猪油，让米饭更油亮。传统做法会用柴火慢煮，锅巴更香。现在有些餐厅用高压锅缩短时间，但老饕们还是偏爱传统做法。