一斤豌豆粉加入多少水,才能够做刮刮凉粉?

一斤豌豆粉需要加入三斤清水。先将豌豆粉与少量冷水调成无疙瘩的稀糊，再慢慢倒入煮沸的水中不停搅拌。全程保持中火，搅拌至浓稠顺滑即可关火。倒入容器冷却后自然凝固，成形后倒扣切块，拌上辣椒油、醋和花生碎即可享用。

制作要点

水量比例很关键，水太少会太硬，水太多则不成形。搅拌时要顺着一个方向，避免结块。冷却时盖上盖子防止表面起皱。凝固后用小刀划成小块，加入蒜水、花椒油和香菜拌匀。夏天冷藏后口感更佳，撒上黄瓜丝和芝麻更开胃。