啤酒鸭是哪个地方的特色菜品?

啤酒鸭是江西省南昌市的特色菜品，用啤酒炖制鸭子，肉质鲜嫩不柴。这道菜选用本地麻鸭，配以啤酒、生姜、大蒜等调料慢炖。鸭肉吸收啤酒的麦芽香气，汤汁浓郁微辣。南昌人常在秋冬季节食用，搭配米饭特别下饭。现在这道菜已经流传到全国各地，成为热门家常菜。

啤酒鸭的做法

啤酒鸭制作简单，先将鸭块焯水去腥，热锅下鸭块炒至金黄。倒入整瓶啤酒，加生抽、老抽调色，放入八角、桂皮等香料。大火烧开转小火炖煮40分钟，最后大火收汁即可。南昌老店还会加入土豆、青椒一起炖，增加口感层次。家庭做法可以减少香料，突出啤酒的原味。