鱼子酱是鱼的哪个部分?

鱼子酱是鱼的鱼卵，也就是鱼卵经过盐腌制后的美食。只有鲟鱼的卵才能称为鱼子酱，其他鱼的卵只能叫鱼子。鱼子酱的颜色从深灰到金黄都有，颗粒大小因鱼种而异。黑鲟鱼卵最珍贵，被称为"黑色黄金"。鱼子酱的采集需要手工操作，工人用竹片轻轻刮取鱼卵，避免破坏颗粒。

鱼子酱的食用方式

鱼子酱最好用贝壳勺子取食，金属勺会破坏口感。直接送入口中，不要咀嚼，让它在舌尖慢慢融化。搭配烤面包或土豆泥也很常见，但不宜加太多调料。冷藏保存的鱼子酱需在2小时内食用完，否则会失去鲜味。开罐后的鱼子酱不能放回冰箱，必须一次吃完。