烧烤毛利率一般在多少合适?

烧烤店毛利率一般在60%到70%之间比较合适。肉类食材如羊肉串、五花肉毛利率较高，能达到65%左右；蔬菜类如韭菜、金针菇毛利率稍低，约50%到60%。调料和炭火成本占比小，不影响整体毛利。合理定价和食材搭配能确保利润空间。

影响毛利率的因素

食材成本波动直接影响毛利率。旺季时肉类价格上涨，毛利可能下降到55%；淡季通过推出特价套餐可维持60%毛利。啤酒饮料毛利率高达80%，搭配销售能提升整体利润。控制损耗和优化菜单结构是保持毛利的关键。