螃蟹在多少温度下保存?

螃蟹保存温度最好在0到5摄氏度之间。低温能减缓新陈代谢，保持肉质新鲜。活蟹可放冰箱冷藏，但需盖湿布防止脱水。死蟹必须尽快冷冻，否则细菌会快速繁殖。运输时可用冰袋降温，避免温度波动太大。夏季高温时，螃蟹容易死亡，建议当天食用。

螃蟹的保鲜方法

活蟹可暂养在水盆里，加少量盐和氧气。死蟹直接冷冻保存，能存放3个月以上。烹饪前解冻需自然回温，不可用热水泡。螃蟹壳变硬说明新鲜，发软则可能不新鲜。买螃蟹时选活力强的，绑绳解开能自由爬动的最佳。冷藏时不要叠放，防止互相挤压受伤。