天津有正宗驴肉火烧吗?

天津确实有正宗驴肉火烧，但和河北河间、保定等地的做法不同。天津的驴肉火烧多为圆形火烧夹驴肉，饼皮酥脆，馅料是酱香驴肉加青椒丝。本地老字号店铺用手工火烧现烤，驴肉选用新鲜后腿肉，慢火炖煮四小时。游客可以去南市食品街或古文化街品尝，价格每份15到20元，分量足味道香。

天津驴肉火烧的特色

天津驴肉火烧配绿豆粥最解腻，火烧掰开抹上甜面酱，夹上三片驴肉加葱丝青椒。有些店铺还会加卤蛋或猪头肉，形成双拼火烧。火烧皮要用老面发酵，烤制时刷蜂蜜水，出炉后咔咔响。驴肉每天凌晨四点炖煮，香料有八角桂皮和香叶，肉质软烂不柴。火烧现点现做，拿到手还烫嘴，趁热吃最香。