刚杀的鸡里面一根跟根线是什么?

刚杀的鸡里看到的“线”其实是鸡的肌腱或韧带。这些白色纤维状组织连接着肌肉和骨骼，起到固定作用。常见部位包括鸡腿、鸡翅和鸡胸附近，尤其是关节处。这些组织在烹饪后会变韧，影响口感。处理时最好用剪刀剪掉，避免嚼不动。

如何处理这些“线”

处理鸡时，可以用手轻轻拉扯这些白色纤维，它们很容易被分离出来。鸡腿和鸡翅的关节处特别多，建议提前剪除。炖汤时可以保留，长时间熬煮会软化；炒菜或炸鸡最好去除，否则口感粗糙。买回家后仔细检查，确保没有残留。