日本料理分为几个菜系?

日本料理主要分为关东、关西、九州、冲绳和北海道五大菜系。关东菜口味偏重，多用酱油和糖；关西菜清淡，突出食材原味。九州以烤肉和海鲜闻名，冲料理擅长用热带水果调味，北海道则以新鲜海鲜和乳制品为主。每个地区的气候和物产不同，造就了独特的烹饪风格。

地方特色

关东的代表是寿司和天妇罗，关西有章鱼烧和乌冬面。九州喜欢用味噌炖菜，冲绳料理受琉球文化影响，多用苦瓜和猪肉。北海道的海鲜盖饭和黄油玉米很受欢迎。不同菜系使用当地特产，比如京都的豆腐和青森的苹果。日本料理讲究季节性，春季吃樱花-themed料理，冬季则偏好热腾腾的火锅。