獭祭酒是什么意思?

獭祭酒是日本清酒的一种，由獭祭酒造酿造。名字源于“獭祭鱼”的典故，獭捕鱼后会排列祭祀，象征对原料的敬畏。这款酒使用山田锦大米，精米比例高达50%以上，口感清冽甘甜。獭祭酒分为不同等级，如“二割三分”“三割九分”，数字代表磨米比例。它常搭配寿司、刺身等日料，是高端清酒的代表作。

獭祭酒的特点

獭祭酒以香气浓郁、入口顺滑著称。酿造过程中，每粒大米都要经过严格筛选，确保无瑕疵。酒体清澈透明，带有花果香和淡淡米香。饮用时需冷藏至10摄氏度左右，更能凸显风味。獭祭酒还推出小瓶装，适合单次品尝，避免开瓶后风味流失。许多餐厅将其作为招牌酒，吸引酒客专程品尝。