青豆和黄豆是一个品种吗?

青豆和黄豆不是同一个品种，但都属于大豆。青豆是未成熟的黄豆，颜色翠绿，口感鲜嫩。黄豆是成熟的豆子，颜色偏黄，质地较硬。青豆常用于炒菜或做汤，黄豆则适合磨豆浆或做豆腐。两者营养价值相似，但青豆水分更多，黄豆蛋白质含量更高。

青豆和黄豆的区别

青豆和黄豆的生长阶段不同。青豆在夏季采摘，黄豆需要完全成熟后收割。青豆可以直接食用，黄豆需要泡发或煮熟。青豆的豆荚柔软，黄豆的豆荚坚硬。市场上青豆价格更高，黄豆产量更大。两者都能做成豆干，但青豆制品更清淡，黄豆制品更香浓。