酸奶机做酸奶中途搅拌吗?

酸奶机做酸奶中途不需要搅拌。酸奶机通过恒温发酵让牛奶自然变稠，搅拌反而会破坏乳酸菌的生长环境。制作时只需将牛奶和菌粉倒入机器，静置8到10小时即可。中途打开机器会影响温度稳定，可能导致发酵失败。自制酸奶最好选择全脂牛奶，脂肪含量高更容易凝固。

发酵注意事项

酸奶机发酵时需放置在平稳台面，避免震动影响菌种活性。制作前确保容器和工具无油无水，防止杂菌污染。酸奶做好后可冷藏保存5天，随吃随取。喜欢浓稠口感的朋友，可以用纱布过滤掉部分乳清，制成希腊酸奶。发酵时间长短决定酸奶酸度，夏天可缩短2小时。