小鸡豆是什么豆子?

小鸡豆也叫鹰嘴豆，是豆科植物的一年生草本植物。它的豆子形状像小鸡的脑袋，表面有皱纹，颜色多为黄褐色或深褐色。小鸡豆原产于中东和地中海地区，现在世界各地都有种植。这种豆子富含蛋白质、纤维和多种维生素，常用于制作沙拉、汤品和咖喱。

小鸡豆的食用方法

小鸡豆可以泡水后直接煮食，也可以磨成粉做糕点。印度人喜欢用它做咖喱，中东人用它做鹰嘴豆泥。小鸡豆口感绵软，带点坚果味，搭配香料特别香。晒干的小鸡豆能保存很长时间，是很好的储备粮食。小朋友吃的小鸡豆泥泥，就是用这种豆子做的。