人头马是什么酒?

人头马是法国干邑白兰地，产自干邑地区。它用白玉霓葡萄酿造，经过两次蒸馏后放入橡木桶陈酿。人头马分为VS、VSOP、XO等多个等级，陈年时间越长，风味越浓郁。这种酒常用来调配鸡尾酒，也可纯饮搭配雪茄。

人头马的制作工艺

人头马酿酒时，葡萄必须在9月手工采摘，避免压碎。发酵后放入夏朗德壶式蒸馏器，酒精度控制在70度左右。新酒放入利穆森橡木桶，每年自然蒸发2%的酒液。调配师将不同年份的酒混合，确保每批风味一致。最顶级的路易十三要陈酿50年以上。