茗茶是什么茶?属于绿茶还是红茶呢?

茗茶是绿茶的一种，属于不发酵茶。它选用鲜嫩芽叶，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰都是典型茗茶。这类茶叶冲泡后汤色清澈，滋味鲜爽，带有豆香或板栗香。茗茶保留了茶叶的天然成分，维生素含量丰富。

茗茶的制作特点

茗茶加工时讲究高温杀青，酶活性被迅速破坏。手工炒制的茗茶条索紧结，色泽翠绿。冲泡水温控制在80到85摄氏度，避免烫伤茶叶。优质茗茶耐泡，可冲泡三四次依然香气浓郁。存放时需避光防潮，最好用锡罐密封保存。