生水洗过菜可以泡菜装坛子表面撒一层盐?

生水洗过的菜可以直接泡菜，但装坛子前最好用凉开水冲洗。菜表面撒盐能杀菌脱水，让泡菜更脆。盐量要适中，太多会太咸，太少容易坏。泡菜坛子要干净，无油无生水，否则容易长白花。

泡菜注意事项

泡菜时加入花椒、大蒜能增加风味，延长保存时间。菜要完全泡在盐水里，露出水面易变质。泡好后放阴凉处，夏天3天可吃，冬天需1周。开封后冷藏，尽快吃完更美味。