油醋汁是什么配方?

油醋汁由油和醋混合制成，比例通常是3份油配1份醋。常用橄榄油或葡萄籽油，醋有苹果醋、红酒醋或白葡萄酒醋。配方还会加入蜂蜜或糖调味，再加一点盐和黑提香提味。不同地区会调整配料，比如意大利用香草，法国用芥末。油醋汁适合拌沙拉，也可以当蘸料或腌料。

油醋汁的常见变化

油醋汁可以变出很多口味。柠檬汁代替醋就是柠檬油醋汁，清爽开胃。加一点蒜末和芥末酱会更有层次感。蜂蜜芥末油醋汁甜中带辣，适合烤蔬菜。日式版本用米醋和芝麻油，搭配海苔碎。油醋汁放密封罐里能存一周，用前摇匀即可。