戚风蛋糕冷却多久?

戚风蛋糕出炉后需要完全冷却，一般要等待1到2小时。刚出炉的蛋糕很脆弱，直接脱模容易塌陷或变形。倒扣冷却能保持蛋糕蓬松，防止回缩。冷却过程中蛋糕结构会稳定，方便后续涂抹奶油或切块。

冷却注意事项

冷却时蛋糕要放在烤网上散热，避免底部积压湿气。不着急吃可以放凉后密封保存，能维持柔软口感。急着用可以用风扇加速降温，但不要用冰块，温差大会导致开裂。完全冷却的蛋糕切面会更整齐，不会粘刀。