潮汕砂锅粥是预制菜吗?

潮汕砂锅粥不算预制菜，现煮现吃才是它的灵魂。新鲜海鲜、大米和清水直接下锅，边煮边熬。粥底需要小火慢炖2小时以上，米粒开花才算合格。虾、蟹、干贝等配料现处理现下锅，确保鲜味锁在粥里。外卖砂锅粥可能用半成品，但传统做法讲究现场熬制。

砂锅粥的烹饪特点

砂锅受热均匀，能让粥底绵密不糊锅。大火烧开转小火熬制，期间要不停搅拌防粘锅。粥煮好后会持续沸腾，端上桌时还在咕嘟冒泡。一份砂锅粥能喝出米香、海鲜鲜味和锅气三层味道。粥越煮越稠，放凉后表面会结一层薄薄的粥皮。