老姜一般什么时候收获?

老姜一般在霜降前后收获，此时地上部分开始枯黄，地下块茎充分成熟。收获时需选择晴朗天气，用锄头小心挖出，避免损伤姜块。老姜表皮粗糙，呈黄褐色，香味浓郁，适合长期储存。收获后需晾晒几天，去除表面水分，再存放在阴凉干燥处。

收储注意事项

老姜收获后要剔除病姜、烂姜，按大小分级存放。可用沙土埋藏，或用保鲜袋密封放冰箱，能保存3到6个月。存放期间要定期检查，防止发芽或霉变。切开的姜块用保鲜膜包好，冷藏可放1周左右。老姜越冬时需注意保暖，避免受冻变质。