长在水里的笋叫什么笋?

长在水里的笋叫茭笋，也叫茭白。它是菰的茎部受黑粉菌感染后膨大形成的，属于一种水生蔬菜。茭笋多生长在池塘、河边等浅水区域，每年春夏季节上市。它的口感脆嫩，常用来炒肉丝或凉拌。茭笋的根部会结出小颗粒，称为菰米，也能食用。

茭笋的生长特点

茭笋需要温暖湿润的环境，适宜水温在20到30度之间。种植时水位要保持在10到20厘米，不能淹没整个植株。茭笋从种植到收获大约需要3个月，期间要经常清理杂草。采摘时用手捏住基部轻轻一折就能取下，避免损伤根部。