冰淇淋奶浆可以直接冷冻吗?

冰淇淋奶浆不建议直接冷冻。冷冻后奶浆会变得过硬，失去顺滑口感，还容易产生冰晶。正确做法是先搅拌奶浆，再分装密封冷冻。每隔半小时搅拌一次，连续搅拌3次，能减少冰晶形成。冷冻后食用前，提前10分钟回温，口感会更接近新鲜制作的冰淇淋。

冷冻注意事项

冷冻温度要保持在零下18度以下。使用密封容器能防止奶浆吸收冰箱异味。添加少量稳定剂如玉米淀粉，能改善质地。自制奶浆可加1茶匙朗姆酒，降低冰点。市售奶浆开封后最好在1周内用完。解冻后若出现水分离，重新搅拌即可恢复状态。