普洱茶是属于发酵茶吗?

普洱茶属于发酵茶，分为生茶和熟茶两种。生茶自然陈化，发酵程度较低；熟茶经过人工渥堆发酵，茶性温和。云南大叶种晒青毛茶是原料，传统工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤。生茶茶汤呈黄绿色，口感鲜爽；熟茶茶汤红浓，滋味醇厚。普洱茶越陈越香，收藏价值高。

普洱茶的制作工艺

普洱茶的制作关键在于发酵环节。生茶依赖时间转化，存放多年后口感更佳；熟茶通过湿热发酵加速陈化，需翻堆控温。发酵过程中微生物作用明显，产生独特香气。茶叶压制成饼、砖等形状，便于运输和存放。冲泡时需沸水醒茶，第一泡倒掉，第二泡开始饮用。茶汤可泡十余次，滋味依旧醇厚。