豌豆黄里面黑色的是什么?

豌豆黄里的黑色小点是黑豆碎粒或黑芝麻。传统做法中，为了增加风味和口感，会加入少量黑豆或黑芝麻。这些黑色颗粒不仅点缀颜色，还带来微微的香甜。有些商家也会用黑糖浆染色，模仿黑豆效果。纯正的豌豆黄应保持豌豆的天然黄色，黑色点缀不宜过多。

黑色成分的作用

黑色颗粒主要提升豌豆黄的层次感。黑豆碎粒提供软糯口感，黑芝麻则增添香气。消费者可以通过黑色颗粒的分布判断是否手工制作。机器生产的豌豆黄黑色颗粒分布均匀，手工制作的则更自然。黑色成分还能增加营养，如黑豆富含蛋白质。