天妇罗到底是什么东西?

天妇罗是一种日本传统油炸食品，用面糊裹着海鲜或蔬菜后快速炸制。常见的食材有虾、茄子、红薯和青椒，面糊由面粉、水和冰块调制，口感酥脆不油腻。天妇罗讲究现点现炸，蘸着萝卜泥和特制酱汁食用，外脆里嫩，清爽不腻。

天妇罗的制作要点

天妇罗的面糊必须冰镇，炸油温度控制在170度左右。裹面糊时动作要轻，避免裹得太厚。炸好后用吸油纸沥油，保持金黄酥脆。高级天妇罗会选用季节性食材，比如春天的芦笋或秋天的银杏叶，搭配淡雅的蘸料，突出食材本味。