油碟可以用普通香油吗?

油碟可以用普通香油，但效果不如专门调配的香油。普通香油香味较淡，容易沉淀，不适合长时间存放。炒菜时加入普通香油能提香，但高温会破坏香味。凉拌菜用普通香油可以，但最好现做现吃。普通香油价格便宜，适合日常烹饪，但风味不如纯芝麻油浓郁。

普通香油的缺点

普通香油掺有其他油脂，纯度不高。存放时间长了会分层，影响使用效果。炒菜时油烟较大，容易溅出。凉拌菜用多了会有油腻感。普通香油开封后容易变质，需冷藏保存。专门调配的香油更适合做蘸料，香味更持久。