晚上磨豆浆是什么意思?

晚上磨豆浆是指夜间制作豆浆的传统习惯。古人认为夜晚磨豆能保留更多营养，豆香味更浓郁。磨豆浆需要提前泡发黄豆，用石磨慢慢研磨，再过滤煮沸。老一辈人常说“早喝盐水晚喝浆”，认为晚上喝豆浆有助于安神助眠。现在有些家庭仍保留这个习惯，觉得现磨豆浆比机器打的更香浓。

磨豆浆的讲究

磨豆浆时要注意豆子和水的比例，一般1份豆配3份水。泡豆时间不能太长，夏天4小时，冬天8小时为宜。磨好的豆浆必须彻底煮沸，否则会中毒。有些人喜欢加冰糖或花生一起磨，口感更丰富。豆浆喝不完可以冷藏，但最好当天喝完，避免变质。