冰皮月饼属于烘焙吗?

冰皮月饼不属于烘焙食品。它以糯米粉、粘米粉等为主要原料，经蒸熟后制成外皮，无需烘烤。馅料多为水果、豆沙等，冷藏后食用。传统月饼需高温烘烤，而冰皮月饼全程低温制作，口感更清爽。制作时需注意卫生，防止细菌滋生。保质期短，需冷藏保存，适合夏季食用。

制作特点

冰皮月饼制作简单，家庭也能轻松完成。将粉类加糖和牛奶搅拌蒸熟，放凉后包馅即可。常用模具压出花纹，外观晶莹剔透。常见口味有抹茶、芒果、草莓等，颜色鲜艳。食用前需冷藏，口感软糯不粘牙。保存不当易变质，建议三天内吃完。