盐水鸭是哪个特产?

盐水鸭是南京的著名特产，起源于六朝时期，至今已有千年历史。选用优质湖鸭，用盐水、花椒、八角等调料腌制，再经卤煮和风干制成。成品皮脆肉嫩，咸香适口，是南京人招待贵客的传统名菜。每年中秋前后，南京家家户户都会制作盐水鸭，寓意团圆美满。

盐水鸭的制作工艺

盐水鸭的制作讲究火候和调料配比。鸭子需先清洗去腥，再用炒热的盐和香料反复按摩，腌制6小时以上。卤煮时用文火慢炖，让味道渗入骨髓。风干环节决定口感，通风处晾晒一夜即可。老南京人认为，好的盐水鸭鸭皮能透出光亮，肉质紧实不柴，连骨头都有味道。