白斩鸡是哪个城市的特色菜?

白斩鸡是上海的经典特色菜，选用三黄鸡制作，皮滑肉嫩，原汁原味。做法简单，整鸡煮熟后斩块，搭配葱油或姜蓉酱料。上海人喜欢用鸡胸肉蘸酱油，鸡架则熬汤。这道菜在街头餐馆和老字号都能吃到，是家常宴客的必备菜。

白斩鸡的吃法

白斩鸡讲究蘸料，葱油、姜蓉或酱油是常见搭配。鸡皮要脆，鸡肉要鲜，骨头带血最佳。上海人连鸡内脏都不浪费，鸡胗切片凉拌，鸡肝蘸酱下酒。吃时配上一碗白米饭，再浇点鸡汤，简单却满足。