毛蛋是哪个地方的特色美食?

毛蛋是河南、安徽等地的特色美食，主要用孵化失败的鸡蛋制作。当地人喜欢直接煮食或蘸调料吃，口感滑嫩，味道鲜美。毛蛋在街头摊位很常见，价格便宜，深受当地人喜爱。有些地方还会加入辣椒、花椒等调料增加风味，成为夜宵热门小吃。

毛蛋的制作方法

毛蛋的制作需要控制温度和湿度，让鸡蛋孵化到第15天左右。孵化过程中要定期检查，避免完全成型。成熟的毛蛋蛋壳完整，轻轻摇晃能感到内部液体。食用时敲开蛋壳，直接吸食内部液体和胚胎，口感类似豆腐脑，营养丰富。