不包天下碟指的是什么?

不包天下碟是一道川菜冷盘，主料是卤猪耳，搭配黄瓜丝、木耳丝和红油调味。猪耳脆嫩爽口，黄瓜丝清爽解腻，木耳丝增加嚼劲，红油提香增色。这道菜色泽红亮，口感丰富，常作为宴席开胃菜。做法简单，适合家庭制作，是川菜中经典的下酒小菜。

菜品特色

不包天下碟名字有趣，实际是猪耳拌菜。猪耳卤制后切薄片，配上新鲜蔬菜，酸辣开胃。红油用辣椒、花椒熬制，香而不燥。夏天吃特别爽口，冬天也能暖胃。这道菜成本低，味道好，深受食客喜爱。川菜馆里几乎都有，是必点凉菜之一。