贵阳特色菜叫什么菜?

贵阳特色菜叫丝娃娃，是一种用薄饼包裹蔬菜蘸水吃的凉菜。薄饼像婴儿襁褓，包着萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等十几种蔬菜，蘸水是灵魂，用辣椒、酱油、醋调制。酸汤鱼也是贵阳招牌，用番茄和辣椒熬的汤底煮鱼，酸辣开胃。肠旺面、花溪牛肉粉同样出名，都是贵阳人日常爱吃的美食。

丝娃娃的独特吃法

丝娃娃的吃法特别讲究，要亲手把蔬菜包进薄饼里，再蘸满秘制蘸水。贵阳人常说“一口饼一口水”，清爽解腻。街头小摊最受欢迎，一份只要几块钱。蘸水配方各家不同，有的加折耳根，有的加木姜子，越吃越上瘾。夏天吃最过瘾，冰凉酸辣，比空调还舒服。