烧雁鹅属于哪儿的特产?

烧雁鹅是广东顺德的特色名菜，选用本地养殖的鹅，用秘制酱料腌制后烤制而成。鹅皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁酱香。这道菜在顺德当地宴席上常见，也是游客必尝的美食。顺德厨师注重火候控制，烤制时用慢火让鹅肉充分入味。

烧雁鹅的制作特点

烧雁鹅选用3斤左右的清远鹅，腌制时间超过4小时。烤制时需翻面3次，全程用果木炭火。鹅肉要刷3层蜂蜜水，烤至表皮起泡即可。顺德人吃烧雁鹅配酸梅酱，解腻增香。这道菜已有百年历史，如今仍是顺德酒楼的招牌菜。