肉夹馍哪家比较正宗?

肉夹馍最正宗的做法是陕西西安的腊汁肉夹馍。馍要现烤，外皮酥脆，内里软乎。腊汁肉用老汤慢炖，肥而不腻，瘦而不柴。肉要剁成小块，夹进馍里，汤汁四溢。西安回民街、永兴坊的老字号店味道最地道，游客排队也要尝。北京、上海的改良版肉夹馍加了青椒或香菜，但少了原汁原味。

肉夹馍的吃法

正宗吃法是趁热咬一口，馍的酥脆和肉的软糯形成对比。当地人喜欢配一碗凉皮或冰峰汽水，解腻又爽口。肉夹馍可以当早餐，也能当宵夜。有些店会提供辣子油，自己加更香。游客常买真空包装的肉夹馍当伴手礼，但味道不如现做的好吃。