冻柿子是什么?

冻柿子是经过冷冻处理的柿子，果肉变得冰沙般绵密，口感像冰淇淋。新鲜柿子采摘后需在零下20度冷冻24小时，这样能去除涩味并增加甜度。冬天街头常见裹着薄霜的冻柿子，咬开外皮，里面是金黄色的冰沙。很多人喜欢在吃火锅后吃冻柿子，解辣又清凉。冻柿子可以直接吃，也可以稍微回温后用勺子挖着吃。

冻柿子的制作方法

冻柿子制作简单，选成熟软的柿子洗净擦干，直接放冰箱冷冻层。冻硬后用温水快速冲洗外皮，就能剥开享用。家庭制作时最好用密封袋保存，防止冰箱串味。冻柿子保存时间长达3个月，随时可以拿出来当零食。有人喜欢在冻柿子表面撒点白糖，增加风味。注意不要用未熟的柿子做，否则会有涩味。