中国的水中之宝是哪一种鱼?

中国的水中之宝是长江鲥鱼，这种鱼以肉质鲜美、鳞片富含油脂而闻名。鲥鱼每年春夏季节从海洋洄游到长江产卵，渔民会用特制的网捕捞。清朝时鲥鱼是贡品，皇帝专门派人快马运送。如今野生鲥鱼已非常稀少，市场上多为人工养殖。红烧清蒸最能体现鲥鱼的鲜嫩，鱼鳞还能做成鱼鳞冻。

鲥鱼的保护现状

长江鲥鱼数量曾因过度捕捞和水质污染急剧下降。1980年代后几乎绝迹，近年科研人员尝试人工繁殖。渔民发现捕捞幼鱼会影响种群，现在实行禁渔期保护。一条成年鲥鱼能产20万颗卵，但成活率很低。有人用声呐追踪鲥鱼路线，发现它们喜欢在沙质河床产卵。政府设立保护区，禁止在产卵区捕捞。