果酒自制需要放气吗?

自制果酒需要放气。发酵过程中会产生大量气体，如果不及时释放，可能导致瓶子爆炸或果酒变酸。每天早晚各放气一次，持续一周左右。可以用气球或专用的发酵栓，既能排气又能隔绝空气。放气时听到“嘶嘶”声是正常的，说明酵母正在工作。

放气的注意事项

放气时要轻柔缓慢，避免猛然打开瓶盖。果酒发酵初期气体最多，后期会逐渐减少。如果发现气球鼓得很大，说明气体积压较多，需及时处理。环境温度高时发酵快，放气次数要增加。整个发酵过程大约持续20到30天，放气阶段是关键步骤。