大米是什么东西?

大米是水稻的种子，去掉外壳后就是我们常吃的白米。它分为籼米和粳米两种，籼米细长，适合煮饭；粳米圆润，适合熬粥。中国南方多种植籼米，北方则多种粳米。大米可以做成米粉、米酒、米糕等各种食物，是全球一半人口的主食。

大米的加工过程

稻谷收割后需要脱壳、碾磨才能成为白米。脱壳后得到糙米，保留米糠和胚芽；碾磨后去除米糠，成为白米。糙米营养更丰富，但保质期短。白米便于储存，但损失了部分维生素。现在还有免淘洗米、营养强化米等新品种，方便又健康。